کتاب گنجینه جامع بهداشت و ایمنی مواد غذایی

نویسنده: محمد رضایی، مرتضی جواد زاده، علی اصغر بهزادی، فرشته کریمی

انتشارات: علمی سنا

سال چاپ: 1393

فهرست کتاب تست بهداشت و ایمنی مواد غذایی محمد رضایی

بخش 1: اصول و نگهداری مواد غذایی

• تست های نگهداری، کنسرو کردن، خشک کردن، نگهداری شیمیایی و تابش دهی موادغذایی + پاسخ نامه تشریحی

بخش 2: کلیات بهداشت مواد غذایی

• تست های اصول بهداشت و سم شناسی مواد غذایی + پاسخ نامه تشریحی

بخش 3: شیمی مواد غذایی

• تست های آب و پراکندگی اجزا در سیستم مواد غذایی، کربوهیدرات، لیپید و آنزیم ها + پاسخ نامه تشریحی

بخش 4: میکروبیولوژی مواد غذایی

• تست های طبقه بندی میکروب های مهم در موادغذایی، شناسایی و تشخیص عوامل میکروبی، میکروبیولوژی سبزی و کنسروهای غذایی + پاسخ نامه تشریحی